Siècle de révolutions politique et des système de production, le 19e siècle est aussi transformatif dans l'histoire de la chanson. Portées par le génie d'auteurs tel que Jean de Béranger, Aristide Bruant et Yvette Guilbert, les chansons de cette époque sont marquées par des transformations thématiques, stylistiques et de modalité de présentation. 

Ces chansons parlent du misère d'un monde ouvrié paupérisé, du crime, de la prostitution et des luttes révolutionnaires et anticléricales. C'est aussi l'irruption de chanson où des femmes parlent ouvertement de leur sexualité à la première personne. 

Elles sont chantées dans des lieux nouveaux - cabaret, café concerts - reflètant l'évolution de la place de la chanson dans les dynamiques sociétales. 

PROGRAMME DU CABARETEC 

Le Chat Noir - P&M : Aristide Bruant, 1884
A la Villette - P&M : Aristide Bruant 1889
Madame Arthur - P : Paul de Kock / M : Yvette Guilbert, éd. Heugel SA, 1850
Les quatre-z-étudiants - P&M : Léon Xanrof, éd. Fortin 1890
Le dieu des bonnes gens - P : Pierre-Jean de Béranger, sur l’air du Vaudeville de la partie carrée, 1815
Les enfants et les mères - P : Jules Jouy, M : Henri Chatau, 1888
La mère aveugle  - P : Pierre-Jean de Béranger, sur l’air de La fille est un oiseau, 1815
En revenant de la revue - P : Lucien Delormel & Léon Garnier, M : Louis-César Desormes, éd. Fortin, 1886
Ma Grand-mère : P : Pierre-Jean de Béranger, sur un air d’En revenant de Bâle en Suisse, 1815
Un bal à l’Hôtel de ville - P : Maurice Mac-Nab, M : Camille Baron, éd. Au Ménestrel / éd. Fortin 1890
C’est mon ami - P : Florian [Jean-Pierre Claris de Florian]/ M : Chardini, 1787
La guillotine - P : Anonyme, sur l’air du Menuet d’Exaudet, 1792
Les Canuts - P&M : Aristide Bruant 1894
Les bons amis de Paris - P : Désaugiers, sur l’air d’Il était un P’tit homme, 1808-12
Très Bien - P&M : Léon Xanrof, éd. Fortin, 1891
D’elle à lui - P&M : Paul Marinier, éd. Spera 1898
Fleur de berge - P : Jean Lorrain, M : Yvette Guilbert, éd. Dupont / Spera, 1893
A Grenelle - P&M : Aristide Bruant, 1885
Le voyage à Robinson - P : Gaston Villemer et Lucien Delormel, M : Lucien Collin, 1884
Les Louis d’or - P&M : Pierre Dupont, 1846
Les deux ménétriers - P : Bernard Constant / M : Jean Richepin, éd. Théâtre Joubert 1891
Le bon Dieu - P : Pierre-Jean de Béranger, sur l’air de Tout le long de la rivière, 1820